ricetta ai formaggi - casa della pasta

Fai a piccoli dadini del formaggio molle e lascialo in ammollo in poco latte per un po' (meglio se i formaggi fossero di più tipi);
In una padella fai sciogliere del burro con uno spicchio di aglio, che poi, eventualmente, toglierai al momento di versare il formaggio ed il latte.
Se vuoi ci puoi mettere anche un bicchierino di brandy, di whisky o di grappa bianca.
Appena il formaggio s'è fuso, aggiungi un tuorlo d'uovo e amalgama bene: serve per mantener morbida la salsa ed evitare che coaguli.